O Nτίνος Καραμάνος είναι ένας από τους καλύτερους αν όχι ο καλύτερος μπάρμαν-bartender της Πάτρας,αλλά επί της ουσίας είναι ο καλύτερος δημιουργός κοκτέιλ της πόλης μας,ο καλύτερος κοκτεϊλάς-bartender ή και μιξόλογιστ σύμφωνα και με μια άλλη διάλεκτο του χώρου.
Όμως το πιο σημαντικό είναι ότι θα εκπροσωπήσει την Πάτρα στον Πανελλήνιο διαγωνισμό για κοκτεϊλάδες στην Αθήνα την επόμενη εβδομάδα. Συνεπώς είναι μια διαφήμιση για την Πάτρα αλλά μιλώντας μαζί του μάθαμε και πολλά για την τέχνη του κοκτέιλ που είναι τέχνη!
-Ντίνο, πας στην Αθήνα την επόμενη εβδομάδα για τον διαγωνισμό World Class
– “Ναι πάω στην Αθήνα για τον Παγκόσμιο διαγωνισμό-τουρνουά κοκτέιλ World Class της Diageo. Eίμαι ο μοναδικός από την Πάτρα που συμμετέχω. Είναι ο ημιτελικός. Δώδεκα πάνε στον τελικό με ξένους κριτές. Δημιουργείς το δικό σου κοκτέιλ φυσικά. Ο πρώτος από κάθε χώρα πάει στο Σάο Πάολο της Βραζιλίας για τον Παγκόσμιο τελικό. Η Diageo μου είπε να συμμετάσχω και είναι τιμή για μένα”
-Τι σημαίνει κοκτεϊλάς;
-“Μας λένε κοκτεϊλά,μιξόλογιστ. Το κοκτέιλ είναι σαν την μαγειρική και υπάρχουν σχολές μαγειρικής που βγάζουν και κοκτεϊλάδες. Ο κοκτεϊλάς δημιουργεί κοκτέιλ,καταλόγους, Υπάρχει μια τεράστια προετοιμασία για να έχεις καλά κοκτέιλ. Μεγάλα μαγαζιά έχουν ολόκληρους χώρους από κάτω με πανάκριβα μηχανήματα. Εκεί γίνεται όλη η δουλειά για να πιεί ο κόσμος ένα καλό κοκτέιλ”
-Τι κοκτέιλ πίνει ο κόσμος;
-“Τα γνωστά.Zombie,Mojito,Mai Tai,Daiquiri που πίνω και εγώ. Είναι θέμα τι σ αρέσει. Κάτι γλυκό,ξινό,το ρούμι,η βότκα,το τζιν πχ. Υπάρχουν χειμερινά και καλοκαιρινά κοκτέιλ. Μάλιστα στην Αθήνα έχει φτάσει σε άλλο επίπεδο καθώς η πρωτεύουσα είναι στις τοπ χώρες παγκοσμίως. Στην Πάτρα τώρα ανεβαίνει το κοκτέιλ. Το καλό κοκτέιλ είναι θέμα γεύσης,τι αρέσει στον καθένα. Είναι υποκειμενικό λοιπόν το θέμα καλό κοκτέιλ. Σαφώς παίζει ρόλο και το χέρι που λέμε. Τα κλασικά κοκτέιλ είναι ίδια πάνω κάτω. Αλλά υπάρχουν και οι παραλλαγές. Π χ το Daiquiri που πίνω εγώ,δημιουργήθηκε από τους μεταλλωρύχους στην Κούβα που ήθελαν να πιουν κάτι απλό. Στην Κούβα έχουν το ρούμι,έβαλαν την ζάχαρη και το λεμόνι και πήρε το όνομα από το χωριό εκεί δίπλα”!
-Στην Πάτρα ο κόσμος πίνει κοκτέιλ;
-“Παλιά δεν υπήρχε το κοκτέιλ στην Πάτρα αλλά έχει ανέβει πλέον πάντως. Και υπάρχουν 4-5 καλά μαγαζιά. Η Αθήνα έχει τρία μπαρ που είναι στα Τop-50 του κόσμου. Το Baba au rum,το The Clumsies,Line: Και το Barro negro που είναι Νο51π. Kαι έχουμε πολλά ονόματα παγκοσμίως Έλληνες κοκτεϊλάδες. Ο Βασίλης Κυρίτσης,ο Νίκος ο Μπάκουλης. Πήγα στη Βαρκελώνη και μόλις είπα μένω στην Αθήνα μου έλεγαν Κυρίτσης legend”!
-Πως άρχισες να ασχολείσαι με το κοκτέιλ;
– ” Άρχισα με τον καφέ αρχικα. Αλλά τους ρωτούσα για να μάθω κοκτέιλ. Με εξιτάρει που έχει πολλά υλικά! Τα θυμάμαι όλα(σ.σ γέλια)! Στον διαγωνισμό ετοιμάζω κάτι με την βάση που μας δίνουν. Πρέπει να βρεις ένα τρόπο να εντυπωσιάσεις. Το έχω έτοιμο αλλά δεν θα το αποκαλύψω τώρα(σ.σ γέλια). Σήμερα ο κοκτεϊλάς είνα σαν σεφ. Και είναι καλό να ξεκινήσει κάποιος από την μαγειρική”!
-Το κοκτέιλ είναι πιο πολύ γυναικείο ποτό;
-“Δεν απευθύνεται μόνο στην γυναίκα. Υπάρχουν άντρες που θα ζητήσουν κάτι σπάνιο μάλιστα και θα σου πουν φτιάξε κάτι δικό σου. Οι γυναίκες πίνουν πιο πολύ τα κλασικά κοκτέιλ. Το καλοκαίρι γενικά θέλει ο κόσμος να δοκιμάσει κάτι νέο και πειραματίζεσαι”
-Που σε βρίσκουμε για να δοκιμάσουμε τις επιλογές σου;
“Από το 2018 το χειμώνα είμαι στο Bara και καλοκαίρι από το 2020 στο Divani”