Ο τουρισμός μας είναι τοπία αλλά και γαστρονομία. Τα τελευταία χρόνια αυτό είναι σαφέστατο καθώς η Ελλάδα έχει και την δική της εξαιρετική κουζίνα, αλλά μπορεί να συνδυάζει με τον καλύτερο τρόπο μεσογειακές γεύσεις και τα υπέροχα μοναδικά της τοπία. Η γαστρονομία κερδίζει συνεχώς έδαφος και οι απαιτήσεις των τουριστών για μοναδικές γεύσεις υψηλής ποιότητας, έχουν οδηγήσει και τα μεγαλύτερα ξενοδοχεία να επενδύσουν στην κουζίνα τους φτιάχνοντας καταστήματα Vino e Cusina μέσα στους χώρους τους. Και εφάμιλλα μιας υψηλής επένδυσης εκτός του ξενοδοχείου. Στην Λευκάδα που είναι η νέα μεγάλη δύναμη στον τουρισμό μας, συναντάμε το Portogalini που αποτελεί έναν ιδανικό χώρο για τους επισκέπτες. Που με την συνδρομή του γενικού διευθυντή του ξενοδοχείου Evan Demiane έχει φέρει έναν άλλον κοσμοπολίτικο αέρα υψηλής ποιότητας στο νησί. Και φυσικά δεν θα μπορούσε να απουσιάζει ένας χώρος Vino e Cusina για απαιτητικούς πελάτες.
Κάπως έτσι δημιουργήθηκε εδώ και τέσσερα χρόνια το Segreto με τις μοναδικές του γεύσεις σε ένα ειδυλλιακό τοπίο και που γίνεται πόλος έλξης ακόμα και για όσους θέλουν να συνδυάσουν το ηλιοβασίλεμα σε ένα πολυτελή χώρο με μοναδικά κρασιά και γεύσεις ποιότητας. Ακόμα και αν δεν διαμένουν στο ξενοδοχείο που είναι βέβαια το ιδανικότερο! Ο food and beverage manager Ηλίας Δριμαλάς έχει βάλει την δική του πινελιά έχοντας την όλη επιμέλεια και αποτελεί εγγύηση για την διασκέδασή σας!
Η βασική τους πρόταση στο βραβευμένο περιοδικό ” EΥ ΖΗΝ” ήταν το Tagliolini neri που μας άφησε φυσικά καταπληκτικές εντυπώσεις και έτσι ζητήσαμε την …μαγική συνταγή για τους αναγνώστες μας! Και που έχει στο πιάτο τρεις στην ουσία γεύσεις!
TAGLIOLINI NERI
Αυγοτάραχο ,ξύσμα lime,ταρταρλουράκι, βινεγκρέτ σπουμαντέ.
Ταλιολίνι από μελάνι σουπιάς
·80 gr αλεύρι
·20gr σιμιγδάλι ψιλή
·3 κρόκους από αυγό
·10 gr μελάνι
·Aλατι-πιπερι
Tαpτάρ λαβpάκι
·50gr λαβράκι κομμένο καρέ. Ξúσμa απó lime·χυμό .Ελαιóλαδο
Εκτέλεση συνταγής:
Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο αυγοτάραχο με κρεμμύδι -σκόρδο και το σβήνουμε με Prosecco σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και μπισκ καραβίδας και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει. Βράζουμε τα φρέσκα ζυμαρικά για τρία λεπτά στο βραστήρα και ενσωματώνουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα που έχουμε φτιάξει. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ξύσμα Λάιμ ,τρίμμα αυγοτάραχο και λίγο βούτυρο.